음식 블로그

파스타, 감자, 녹인 치즈의 편안하고 크리미한 조합은 "쿠치나 포베라"로 알려진 이탈리아의 겸손한 농민 요리의 완벽한 예입니다. 말 그대로 "불량한 부엌"을 의미하는 쿠치나 포베라(cucina povera) 는 검소하고 낭비하지 않는다는 철학을 담고 있는 전통적인 이탈리아 요리 스타일입니다. 필요에 의해 만들어진 쿠치나 포베라는 가격면에서 형편없는 것으로 여겨지지만 결코 맛이 형편없지는 않습니다. 복잡하지 않지만 결코 눈에 띄지 않는 것은 아닙니다. 이탈리아 문화와 많은 가족의 일상생활에 깊이 뿌리내린 길고 풍부한 역사를 지닌 쿠치나 포베라 요리는 수세기 동안 영양분을 제공해 왔습니다. 정확한 기원은 특별히 명확하지 않지만, 음식 역사가들은 쿠치나 포베라가 1870년 이탈리아가 통일되기 오래 전으로 거슬..

Crystal Wahpepah의 캘리포니아 레스토랑은 현지 재료를 사용하여 호평을 받았습니다. 원주민의 날을 기념하여 옥수수 지문 쿠키 레시피를 소개합니다. 옥수수는 많은 아메리카 원주민 공동체의 생명선입니다. 그것은 3,000년 이상 동안 아메리카 전역의 많은 원주민 문화의 중심이었습니다. 그것은 단지 생계가 아닙니다. 깊은 의미를 담고 있는 신성한 식물입니다. 북미 원주민 부족 중에서 옥수수 어머니(Corn Mother)는 옥수수의 기원에 책임이 있다고 여겨지는 모계 인물이며, 옥수수 재배 방법에 대한 지침을 처음으로 사람들에게 전했습니다. 유럽인들에게 옥수수를 재배하고, 수확하고, 식단에 활용하는 방법을 가르쳐서, 그들이 고국으로 가져왔을 때 그 곡물을 새로운 대륙에 소개한 것은 바로 아메리카 인디..

17세기 고아의 유능한 수녀가 만든 이 끈적끈적한 7층 케이크는 주로 계란, 코코넛, 설탕, 버터 기름, 밀가루로 만들어집니다. 인도 서부 고아(Goa) 출신의 셰프이자 레스토랑 컨설턴트인 Gracian de Souza는 "계란 노른자가 너무 많아서 베빈카가 탄생하게 되었습니다"라고 말했습니다. "그리고 오늘날의 용어로 우리는 이를 제로 웨이스트 요리의 완벽한 예라고 부를 수 있습니다." Bebinca는 "고아 디저트의 여왕"으로 불리는 다층 케이크이며 주 정부가 캐러멜화된 과자에 대한 지리적 표시(GI) 태그를 추진하고 있는 고아 요리 정체성의 고유한 부분으로 간주 됩니다 . De Souza는 bebinca에 관한 유명한 이야기를 이야기했습니다. 해안 국가가 포르투갈의 지배를 받던 17세기 고아에 수녀..