음식 블로그

Shahzadi는 파키스탄 길기트-발티스탄 지방의 훈자 지구의 주도인 카리마바드 마을의 역사적인 700년 된 발티트 요새 근처에서 훈자 푸드 파빌리온 이라는 작은 식품 매점을 운영하고 있습니다 . 울타르(Ultar) 빙하 의 멋진 산 배경 과 고대 요새의 압도적인 존재감을 배경으로 샤자디(Shahzadi)는 기얄링 (현지 밀가루 크레이프), 살구 수프, 차무스 (말린 살구 주스)와 같은 지역 인기 음식을 현지인과 관광객 모두에게 제공합니다. . 구어적으로 " Hunza의 슈퍼우먼 "으로 알려진 그녀는 유기농 및 현지 조달 재료를 사용하여 Hunza 계곡에서 인기 있는 정통 지역 요리를 만듭니다. 이들 중 챕 슈로는 아마도 더 넓은 길기트-발티스탄 지역에서 가장 상징적인 인물일 것입니다. 장엄한 라카포시 ..

폴란드의 도시 토룬은 폴란드에서 "태양을 멈추고 지구를 움직인" 천문학자 니콜라우스 코페르니쿠스의 탄생지로 유명합니다. 그러나 Kopernik은 올해로 창립 260주년을 맞이하는 이 마을의 유명한 피에르니키 토루스키에를 생산하는 회사의 이름이기도 합니다 . 많은 폴란드 과자는 사람의 이름을 따서 명명되었으며, 카타진키라고 불리는 일종의 토룬 진저브레드도 예외는 아닙니다. 초콜릿으로 덮여 있고 구름 모양을 한 이 매운 비스킷은 11월 25일 정교회와 가톨릭 교회에서 추앙받는 4세기 성인이자 순교자인 알렉산드리아의 캐서린의 이름을 따서 명명되었을 가능성이 높습니다. 폴란드에서는 결혼을 희망하는 젊은 남성들이 "카타진키 데이"를 기념하는 경우가 많으며 미래 아내의 이름을 밝히기 위해 점술과 점술 의식에 전념하..

아일랜드 요리의 주요 성분인 황밀(또는 옥수수 가루)은 단 몇 분 만에 휘핑할 수 있는 바삭바삭하고 버터 같은 플랫브레드를 포함하여 다양한 요리를 만드는 데 사용됩니다. Yellowmeal은 거의 200년 동안 아일랜드 주방의 찬장 필수품이었습니다. 아일랜드에서의 유병률은 19세기 중반 아일랜드 대기근 동안 사용된 직접적인 결과로 주식이 되었다는 사실과 마찬가지로 해외에서는 거의 알려지지 않았습니다 . 옥수수 또는 옥수수 가루라고도 알려진 Yellowmeal 또는 Yellermeal은 말린 옥수수 커널을 미세, 중간 또는 거친 질감으로 분쇄하여 만들어집니다. 밀가루 공급이 부족하거나 너무 비쌀 때마다 증량제로 사용되었습니다. 그러나 감자와는 달리 기근과의 연관성은 오명 없이 지속되어 왔습니다. 40세 미..

새로운 요리책 Made in Taiwan의 저자인 Clarissa Wei는 설탕에 대한 자국의 깊은 사랑과 파인애플을 곁들인 새우 볶음 같은 요리에서 설탕이 차지하는 역할에 대해 설명합니다. 대만에는 설탕에 대한 깊은 사랑이 있습니다. 그 사랑은 충격적일 정도로 널리 퍼져 있고 뚜렷합니다. 나는 과자(사탕) 맛이 나는 돼지고기 소시지와 처음 맛보는 사람이 쉽게 디저트로 착각할 정도로 당분이 강한 밀크피시 수프를 먹어본 적이 있습니다. 올 9월에 출간된 내 새 요리책 Made in Taiwan의 푸드 스타일리스트 Yen Wei는 "우리는 스프링롤을 만들 때 설탕만 넣고 롤 안에 있는 재료를 볶습니다."라고 말했습니다. 웨이(Wei)는 섬 최초의 대도시이자 설탕 산업의 발상지인 남부 도시 타이난에서 태어나고..

소수의 프랑스 페이스트리 요리사 그룹은 버터 향이 나고 바삭바삭하며 맛이 좋은 브리타니 페이스트리를 만드는 데 사용되는 품질과 기술을 보존하는 것을 목표로 합니다. 어느 일요일 아침, 프랑스 해안 도시 두아르네네즈의 빵집 문 밖으로 줄이 뱀처럼 늘어서 있습니다. 갓 만든 빵을 고르는 것이 일상인 전국에서 흔히 볼 수 있는 광경이지만 이곳에서는 단순히 바게트만 사는 것이 아니다. 대부분은 또한 '유럽에서 가장 기름진 페이스트리'라고 불리는 쿠인아만(Kouign-amann) 중 하나를 구입하기 위해 기다리고 있습니다. 이 페이스트리는 카운터 뒤에 쌓여 있으며, 적층 페이스트리를 집어 기름칠이 되지 않는 종이 봉지에 넣을 때 반짝반짝 빛 납니다 . 따뜻하게 먹으면 케이크는 즐거움을 선사합니다. 쫄깃하고 캐러멜..

이 쓴맛이 나는 카페인이 함유된 차는 남아메리카를 넘어 인기가 높아지고 있으며 리오넬 메시와 같은 축구 선수들은 이 차를 전 세계에 전파하는 데 도움을 주고 있습니다. 저층 주거용 건물과 창고, 예술 스튜디오가 즐비한 부에노스아이레스의 라 파터널(La Patern)의 조용하고 넓은 거리. 10시 30분. 마르셀라 콜(Marcela Coll)은 그녀의 서커스 학교인 치르코드로모(Circodromo) 처마에 매달린 검은색 공중 실크 위에서 기어오르며 빙빙 돌고 있습니다. 콜은 우아하게 매트 위로 미끄러져 내려 뜨거운 물이 담긴 보온병과 말린 예르바 마테 잎으로 채워진 음료 용기로 향합니다. 잎 위에 약간의 물을 붓고 생성된 뜨거운 연녹색 액체를 금속 봄빌라(밀짚)를 통해 한 모금 마 십니다 . 그런 다음 잎..

태국 남부에서는 Ma Ya의 일상적인 아침 식사는 웍에 볶은 쌀국수와 간단한 칠리 페이스트, 코코넛 밀크, 간장을 결합한 것입니다. 태국 팡아(Phang-Nga) 지방의 코야오노이(Ko Yao Noi) 섬에서 자라지 않았다면 아침 식사를 찾는 데 약간의 운이 필요할 수 있습니다. 이 섬과 태국 남부의 비슷한 작은 섬에서는 하루의 첫 번째 식사가 소박한 레스토랑 겸 시골 가정에서 판매되는 경우가 많습니다. 현지인이 아닌 사람들은 눈치채지 못하고 지나갈 수 있는 그런 곳이죠. Ma Ya의 장소는 이에 대한 완벽한 예입니다. Ko Yao Noi를 둘러싸고 있는 길가에 있는 별 특징 없는 집에 위치하고 있는데, 표지판이 아니라 앞에 주차된 오토바이 무리를 통해 그 집에 대해 알 수 있습니다. 본질적으로 앞마당인..

요리책 작가인 수 스콧(Su Scott)이 윤기 나는 갈색 유약을 얹은 한국의 사랑받는 바삭한 황금 돼지고기 허리살인 돈까스 요리법을 공유합니다. 최근 출판된 요리책인 Rice Table: Korean Recipes and Stories to Feed the Soul의 저자인 Su Scott 은 일반적으로 허리에서 얇게 썰어 빵가루를 입히고 끓어오르는 뜨거운 기름에 넣는 돈까스의 첫 맛을 다정하게 기억합니다. 황금색이 되고 바삭해질 때까지 걸쭉한 그레이비와 비슷한 갈색 소스를 뿌립니다. 돈까스는 종종 얇게 썰어서 제공되는 판코 코팅 돼지고기 돈까스인 일본의 돈까스 와 비교되지만 , 한국식은 통째로 제공됩니다. 스콧은 자신의 첫 번째 돈까스가 "두껍고 진한 갈색 소스"로 덮여 있던 것을 기억합니다. 그녀는..

새 책 National Dish의 저자인 Anya von Bremzen은 립타우어 치즈의 기원과 비엔나의 소박한 수백 년 된 와이너리 선술집에서의 존재에 대해 설명합니다. 날씨가 따뜻해지면 비엔나 주민들은 철새에 대한 결의를 갖고 도시의 목가적인 외곽으로 모여듭니다. 그들의 목적지는? 호이리겐(Heurigen)은 포도나무 아래에 놓인 나무 테이블 주위에 향긋한 화이트 와인을 자랑하는 소박한 와이너리 운영 선술집으로, 슈니첼과 블러드 소시지, 항상 감자 샐러드와 햄, 다양한 풍미 가득한 치즈 스프레드가 함께 제공되는 전통 오스트리아 음식이 가득합니다. 어두운 사워도우 빵. 파리에는 바 뒤뱅 (bar du vin) 이 있고 , 로마에는 에노테카 (enoteca )가 있을 수 있습니다. 그러나 비엔나와 와인(..

침차이키(Tsim Chai Kee)의 새우 완탕 국수부터 선콰이흥(Sun Kwai Heung)의 차슈 돼지고기 덮밥까지, 검증된 8곳에서 사랑받는 광둥 전통 요리를 맛보세요. 홍콩에는 약 17,000개의 음식점이 있어 김이 모락모락 나는 맛있는 음식을 맛보실 수 있습니다. 이 도시의 요리 풍경은 세계적 수준의 미슐랭 스타를 받은 시식 메뉴와 고급 식사를 특징으로 하지만 대부분의 레스토랑은 가격이 저렴하고 자랑스러운 광둥 요리가 편안함을 주는 소박한 현지 식당입니다. 비좁은 집 부엌과 값비싼 식료품의 결합은 많은 사람들에게 집에서 요리하는 것보다 외식하는 것이 더 비용 효율적이라는 것을 의미합니다. 결과적으로 조명이 밝은 찻집과 국수 가게, 분주한 테이크아웃 가판대, 풀 서비스 레스토랑은 모두 연간 식사 ..